白酱培根面

原料

Spaghetti， 选了比较细的5号面


腌肉(一般使用培根， 个人偏好腌制味道谈一点， 且更平价的普通烟熏肉)
白蘑菇， 新鲜奶油


西兰花， 洋葱


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备料改刀

西兰花切成小段


腌肉， 蘑菇切片， 大小相近， 使入口感觉比较一致




洋葱切丝， 有些做法将其切丁， 其实配合面条， 丝状更合适， 可以巴住面条


全部备料， 加上一小碟蒜末


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烹煮

少量的植物油拌上黄油一起加热


先下洋葱， 炒散炒软， 使其甜度融入黄油中


随后加入腌肉及蒜末， 蒜末易焦， 不宜先放， 此时加入同样提味， 且不妨碍口感


充分拌炒


最后加上蘑菇


同时， 煮面， 水中加入一定量的盐入味


因为最后要再和酱料一起拌炒， 煮的时间可以稍短， 面芯尚硬即可出水


将面直接入锅， 不必过冷水， 意面煮后过冷水其实是个迷思， 完全不是必须的步骤


加入汆烫过的西兰花， 少量盐调味， 有高汤的话最好， 不然加入少量煮面的水即可


煨煮一小会， 拌匀


最后入奶油， 以充分保留奶香， 奶油适量使酱汁不要过腻


一点黑胡椒， 解腻提香


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成品









--------------------------------------手艺不精， 随意之作-----------------------------------------

jixiang1985

这么丰富的食材，颜色搭配的很合理，营养元素也丰富，一定好吃

jasonluo

很漂亮，看着也饿了。
请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？

xqrp

看着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。

xqrp

再来看一下楼主的做法，研究一下，自己到家试试

[ 本帖最后由 xqrp 于 2009-3-27 16:56 编辑 ]

tophong1

着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。

dtcywj

吃不习惯外国的面食，还是我们中国的面食好吃

引用:

原帖由 jasonluo 于 2009-3-27 15:39 发表
很漂亮，看着也饿了。
请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？

配菜什么的可以根据自己的口味来选择了。没什么特别的要求。

luxing7360

面看上去不错 很吸引人 不过我不喜欢吃菜花

asas1982

图片不错很吸引人，流口水，什么时候也来试试看