| 该用户匿名发帖 发表于 2009-7-20 11:45 只看TA 1楼 |
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[转帖] 青椒炒肉 把锅预热，放少量盐，再放少量油。把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。 肥肉变黄时，把花椒、大料、姜片下锅，炒一下。 把切好的肉丝，或肉片放到锅里。炒至肉片变色，再放一小勺酱油（或四川豆瓣酱），炒均匀。 放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。 这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和味精就可以起锅了。若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃。 特别注意：青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。 最好是弄些肥肉炼油，这样味道比较纯正。如果用植物油的话，没那么香。 |
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| chenwei84825 发表于 2009-7-20 13:00 只看TA 2楼 |
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| 这个菜在家里也常吃的，做法差不多，不过楼主的要更精细一些！ |
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