寡妇村牛村长

【材料】：鸡腿四个、姜三片
【私家秘制腌料汁】：生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥（一粒蒜头的量）、芝麻油一小勺
【过程】先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程：
1. 用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底。
2. 用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离。
3. 用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。
4. 最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用。





5. 一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥。
6. 一小颗蒜头也擦成蒜泥。
7. 拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）。
8. 用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时
9. 锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。
10. 把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。
11. 倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。
12. 开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。









1. 秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替
2. 鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了。

图片:10.jpg

[ 本帖最后由 寡妇村牛村长 于 2012-3-3 22:05 编辑 ]

ljf1105

第一次看到用苹果做得菜，问道应该很好，但是菜为什么要用杯子装呢？

w86589

看着和红烧鸡块的做法差不多，不过看图片还是很诱人的

neil618

现在的鸡肉 普遍没什么味道 放些苹果调味应该会让口味新颖一点 学习了 谢谢

hanguguan

看着不错 能把肌肉做成这样好看的不多 问道一定不错

wang13468

看这菜的色泽还不错,不知道味道怎么样,回去试着做下看看!

mggu2001

哇，看上去卖相不错，味道也应该不错的呀。。。

@心宝宝@

颜色看着不错呢  不错的的菜品 算是私房菜了！

7072388

这菜的色泽还不错,味道也应该不错,学习了 谢谢

123wyn

菜的外形真的很重要，味道也应该不错的感觉。