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All About Food | 美食频道
» 重来没做过菜的来看看,小学生级别的 白切鸡【6p】
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重来没做过菜的来看看,小学生级别的 白切鸡【6p】
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额 我们这都是汤锅里直接捞起来的 没蒸过
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发表于 2016-10-10 05:29
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介绍一个做白切鸡的窍门。白切鸡要好吃就一定要嫩。这道菜入门容易,但要做的精很难。土鸡洗净后放入大锅里,大锅倒满水,要淹没鸡还有余,开大火烧开略煮,时间大约三十秒,太长鸡肉就老了。然后关火让鸡在锅里闷着,直至冷却,拿出鸡改刀入盘。
因为热水会把鸡闷熟。这样做法会使鸡更嫩,口感更好。这是我从一个开饭店多年的老板那里学的。这种烧法使得火候更好掌握一些。对懒人来说,此法可是神器。
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认真回复,奖励!这个办法好,适合我这样的 ...
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除了生姜,还可以尝试在蒸的时候加点枸杞或陈皮,味道会更浓郁一些
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发表于 2016-10-10 21:31
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非常喜欢白切系列的做饭方法,保持了食材原有的香味,没有过多的调料味道,这才是真正的原滋原味。
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发表于 2016-10-12 07:34
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这样做菜保持了鸡肉的营养和鲜美,实为很好的创意。和米饭同锅,节省时间,节约能源,楼主很会生活啊
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白切鸡 要用盐巴腌制保鲜膜包裹 冰箱里冷藏24小时 然后在蒸或者煮!!
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白切鸡要做好,一是鸡要新鲜,二是料要足。楼主的料基本可以,最好加一味黄酒
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发表于 2016-10-15 09:13
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很是诱人,可能是口味不一样,觉得放点大茴更好一点,不一定对呵。
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发表于 2016-10-15 10:49
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白切鸡吃的就是鸡肉的原味,鲜美无比
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发表于 2016-10-15 15:10
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白切鸡最重要就是鸡,和做海鲜一样,本身食材好只要简单的做熟就很好吃。
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