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作黄豆芽是中国人的一大发明，以其生长期短、营养丰富、价廉物美，几千年来，不但深受中国人的喜爱，其生长制作技术还传播到世界各地。除我国以外，欧美等国也有专门的豆芽制造厂。美国、日本等国还把豆芽列为战备菜。

    河南用黄豆芽制作的菜肴很多，如炒豆芽、焖豆芽、黄豆芽炖排骨、黄豆芽炖海带、黄豆芽蒸卤面等，黄豆芽还是制作素汤的必备原料

　　
原料：黄豆芽、绿豆粉皮

　　
辅料：五花肉

　　
调料：葱、姜、八角、盐、酱油、料酒、味精

　　
制作方法：

　　1、黄豆芽捡去豆皮，洗净；绿豆粉皮用温水泡软，撕成大片；五花肉切小粒。

　　2、葱切成马蹄葱；姜去皮切片。

　　3、锅放旺火上，加入大油（熟猪油），葱、姜、八角炒出香味，下五花肉粒炒散，放入黄豆盐、料酒翻炒均匀，加高汤、盐、酱油大火烧沸，改小火焖5分钟。

　　4、将粉皮放入，继续焖5分钟，放味精调好口味即可。

　　小贴士：

　　1、用大油会使菜的味道更香，不喜欢吃大油的朋友可用色拉油。

　　2、粉皮不宜放的过早。

　　3、配玉米面窝头、高粱面窝头食用更具风味。

很美味的一道菜啊，在家用煎饼卷着吃感觉好爽啊