紫色絮林

鸡蛋是黄心的，我要你们给我红心
原料：鸡蛋、水。
做法：
1、准备
（1）做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒。原因很简单，如果鸡蛋没有煮破也就罢了，万一煮破，你是吃呢还是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃鸡屎汤炖蛋花了；
（2）锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀；
（3）一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂。
2、关火时机。
（1）水刚开，立即盖上锅盖，关火。焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬，而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间。
假如你是用大火煮蛋，水刚开时，鸡蛋受热还没透到蛋黄那里，立即关火晾凉后，那蛋黄就是稀的，那鸡蛋就叫稀黄蛋，也有人喜欢吃这种蛋的。
（2）水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软，但又没有变老，吃起来，蛋香气很浓。照片中我的鸡蛋，就是用这个关火时机的。
（3）如果水开时你忙别的，不知水开了多少时间。此时的鸡蛋蛋黄已经变老，呈微小的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣。这种水煮蛋，你也就凑合吃吧。
3、吃法。鸡蛋煮好后，自然可以张开血盆大口一口吞到嘴里，只是这种吃法似猪八戒吃人参果，囫囵吞枣不知其味，少了些乐趣。
（1）最简单的方法，是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃。那碟子最好不是平底的，否则酱油放少了蘸不到，放多了又浪费。如果找不到合适的碟子，用一个小碗盛酱油也可以。
（2）对于稀黄蛋，用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚，而后整体捞起来，一口吸掉蛋黄，而后再将蛋白放在酱油碟子里，用勺子切块，慢慢食用。
（3）对于糖心鸡蛋，可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚，用小勺切块食用。
（4）比较高雅的吃法是，将煮好的鸡蛋不剥壳，大头朝下放在一个小高脚杯里，高脚杯的杯口比鸡蛋大头要小些，使鸡蛋能被托在杯口上。准备一些精盐、胡椒粉。用小勺轻轻敲破上面的蛋壳，剥去一些壳。撒一点盐和胡椒粉在露出的鸡蛋尖头，用小勺切下食用。而后，剥一点皮，撒一点精盐和胡椒粉，切一点，直至吃完。几种吃法，你随意。


















[ 本帖最后由 紫色絮林 于 2012-3-19 21:28 编辑 ]

硬脂酸镁

楼主上的图亮了..不过有点没有看懂..楼主的意思是用煮好了、剥了壳的鸡蛋用来挤成心形的是吧？那样挤得挤多久啊？？

ct86881024

给力啊  这方法好~~~~~~~~~~~~~~

鸟瞰人生

鸡蛋也能搞出这么多名堂，哈哈，真的佩服你了！太有才了

鸟瞰人生

这个我真要学习一下，下一次在家里卖弄一下，让他们吃吃惊

atrix001

一般认为鸡蛋里的蛋黄越黄越好，最好是红心的。其实，真正的红心蛋是很少的。

昨天和农科院几个教授吃饭，提及鸡蛋时了解到，如果母鸡是吃“活食”，如蚯蚓等，蛋黄可能偏红。可现在哪有这么多蚯蚓可食，于是农户会添加色素到饲料里，当然苏丹红是不会用了，现在用的比较多的是加丽素红，只要不用过量，国家是允许添加的，据说在欧盟也是允许的，当然欧盟允许的产品是很贵的，国内一般会用仿制品，价格可以便宜很多，但是毒性可想而知，所以红心蛋还是免了吧。

另外，现在的鸡蛋里只要鸡是用饲料的喂养，基本上是有抗生素的，所以身体有病毒感染了，多吃几个鸡蛋吧～～～

chwei321

受教了，一直以来都是直接将鸡蛋扔水里，和水一起煮沸捞起

jun8101

这个 要捆多长时间才能定型啊？时间长了不是凉了吗？

lazyfox907

以前买过一个模子，可以把剥好的热的鸡蛋放进去压一下，就成了
／＼／＼
＼　　／
  ＼／
的

骑李香

这个贴好老，以前就看到过，不过还是谢谢LZ