材料及准备：
西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少许（老抽主要是上颜色，放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火。碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用。



下面该准备疙瘩了，这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒。
锅中水开以后，捞净浮沫，放盐，糖，味精，鸡精，调味道，盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿勺子向一个方向快速的搅，只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中，开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜即可。
注意事项：
1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小，水大疙瘩拌不细。
2）水不要太多，太稀了不好吃．

碗里面那个大疙瘩是狮子头吗，不知道怎么做的。

saolang

疙瘩汤冬天时候喝最舒服了，胃里面暖暖的
不过我在北京，一般的饭馆做的都没又楼主介绍的这么诱人
有机会还是要尝尝山西的

看着肚子酒开始饿拉,寒夜里能有这样一碗号东西，真美

gooooooooooooooooooooooooood

test123123

东北也有疙瘩汤，做法跟这个差不多，不知道味道是不是一样

刚毕业出差时跟兄弟们自己做过，不过不会做，直接把面给团成一个个小丸子，直接扔到锅里，好在汤好，凑活吃了

JEEP2008JEEP

我最喜欢吃这种个大汤了，以前都是我妈每天早晨做这种疙瘩汤，很鲜美，有时候还放些海鲜在里面，那味道就更鲜了，美美的喝上一碗，一天都在回味，真是人间美味

就这么胖

没有想到山西疙瘩汤这么丰富，我还以为是面糊糊呢。

冬日的寒冷傍晚，能有这么一碗疙瘩汤，真是享受，支持山西美食