贵州菜善用辣椒，突出酸味，由生物自然发酵的酸汤最适宜做火锅，并搭配各种不同的调料，同一种菜肴能品出不同的口感。这贵州菜系中自数“花江狗肉”锅最具特色了！

　　为什么叫花江狗肉？是因为它来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街，在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外，所以取名为花江狗肉，也就是以当地的地名作为这个特色名吃的名称了。

　　《本草纲目》中记载：“常食狗肉可以安五脏，温补壮阳，清身益气，健胃补肾，暖腰温膝，补血脉”。

　　花江狗肉，其性温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。

　　俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉实属西部一绝。吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。而贵州大厦的花江狗肉其独到之处更在于锅中独特的辅料：花江当地山上的薄荷叶子。

　　这里的狗肉有两种做法：一种是事先做熟(类似酱牛肉)切好片，直接放入锅里煮着吃，锅还能涮菜；而另外一种是辣炒，狗肉是80元/斤，实际端上来分量并不多，也就是一小盘，但真的很涨肚。

　　推荐原味的自己涮锅吃，而且这个也才是“花江狗肉”锅的正宗吃法。

　　新鲜的狗肉鲜嫩，肉皮筋道，下锅时小火多煮上一会儿，待其煮软后再吃！搭配其秘方自配小料，狗肉中多了鲜香，伴着一丁点儿麻的口感，后味绵长…

　　品食狗肉后，你也一定会加深对贵州民谚“狗肉滚三滚，神仙坐不稳”的认识。

上海滩丁力

冬天里的一道美食，有机会一定去品尝一下。

zhoumi

不要吃狗肉!我决不看这道菜！小狗是通人性的！！