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「我要成为VIP」
| 紫色絮林 发表于 2012-3-19 21:19 只看TA 1楼 |
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[转帖] 简单的水煮鸡蛋也要有技巧和爱心蛋[6P] 鸡蛋是黄心的，我要你们给我红心原料：鸡蛋、水。 做法： 1、准备 （1）做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒。原因很简单，如果鸡蛋没有煮破也就罢了，万一煮破，你是吃呢还是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃鸡屎汤炖蛋花了； （2）锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀； （3）一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂。 2、关火时机。 （1）水刚开，立即盖上锅盖，关火。焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬，而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间。 假如你是用大火煮蛋，水刚开时，鸡蛋受热还没透到蛋黄那里，立即关火晾凉后，那蛋黄就是稀的，那鸡蛋就叫稀黄蛋，也有人喜欢吃这种蛋的。 （2）水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软，但又没有变老，吃起来，蛋香气很浓。照片中我的鸡蛋，就是用这个关火时机的。 （3）如果水开时你忙别的，不知水开了多少时间。此时的鸡蛋蛋黄已经变老，呈微小的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣。这种水煮蛋，你也就凑合吃吧。 3、吃法。鸡蛋煮好后，自然可以张开血盆大口一口吞到嘴里，只是这种吃法似猪八戒吃人参果，囫囵吞枣不知其味，少了些乐趣。 （1）最简单的方法，是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃。那碟子最好不是平底的，否则酱油放少了蘸不到，放多了又浪费。如果找不到合适的碟子，用一个小碗盛酱油也可以。 （2）对于稀黄蛋，用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚，而后整体捞起来，一口吸掉蛋黄，而后再将蛋白放在酱油碟子里，用勺子切块，慢慢食用。 （3）对于糖心鸡蛋，可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚，用小勺切块食用。 （4）比较高雅的吃法是，将煮好的鸡蛋不剥壳，大头朝下放在一个小高脚杯里，高脚杯的杯口比鸡蛋大头要小些，使鸡蛋能被托在杯口上。准备一些精盐、胡椒粉。用小勺轻轻敲破上面的蛋壳，剥去一些壳。撒一点盐和胡椒粉在露出的鸡蛋尖头，用小勺切下食用。而后，剥一点皮，撒一点精盐和胡椒粉，切一点，直至吃完。几种吃法，你随意。       [ 本帖最后由 紫色絮林 于 2012-3-19 21:28 编辑 ] |
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| ct86881024 发表于 2012-3-19 21:49 只看TA 3楼 |
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| 给力啊 这方法好~~~~~~~~~~~~~~ |
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| atrix001 发表于 2012-3-20 20:18 只看TA 6楼 |
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红心蛋还是免了吧 一般认为鸡蛋里的蛋黄越黄越好，最好是红心的。其实，真正的红心蛋是很少的。昨天和农科院几个教授吃饭，提及鸡蛋时了解到，如果母鸡是吃“活食”，如蚯蚓等，蛋黄可能偏红。可现在哪有这么多蚯蚓可食，于是农户会添加色素到饲料里，当然苏丹红是不会用了，现在用的比较多的是加丽素红，只要不用过量，国家是允许添加的，据说在欧盟也是允许的，当然欧盟允许的产品是很贵的，国内一般会用仿制品，价格可以便宜很多，但是毒性可想而知，所以红心蛋还是免了吧。 另外，现在的鸡蛋里只要鸡是用饲料的喂养，基本上是有抗生素的，所以身体有病毒感染了，多吃几个鸡蛋吧～～～ |
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| lazyfox907 发表于 2012-3-21 17:05 只看TA 9楼 |
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以前买过一个模子，可以把剥好的热的鸡蛋放进去压一下，就成了 ／＼／＼ ＼ ／ ＼／ 的 |
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